Proceso de Elaboracíon
1. Equipo Cervecería Cherusker
Conozca al equipo de la Cervecería Cherusker: los maestros artesanos detrás de cada gota de excelencia cervecera, donde la pasión y la pericia se fusionan para crear la magia en tu vaso.
2. Malta - El carácter de la cerveza
Grano germinado, tostado y secado (malteado). Dependiendo del grado del tostado se define el color de la malta.
3. Molida
La molida del grano consiste en destruir el grano, respetando la cáscara y provocando la pulverización de la harina.
4. Maceración
A lo largo de la maceración se forma el extracto. Se denomina extracto a la sustancia obtenida de la extracción de la malta al convertirse en solvente.
5. El lavado de la malta
El propósito de este proceso es extraer al máximo los azúcares que guarda el interior de los granos malteados disolviéndolos en agua caliente para formar un mosto dulce que luego debe ser separado de los granos agotados en el proceso que llamamos “lautering”.
6. El hervor del mosto
Lo que buscamos en esta etapa es la remoción de compuestos volátiles indeseados, la isomerización de los ácidos del lúpulo, la desnaturalización y floculación de proteínas, la esterilización, la inactivación enzimática, la concentración del mosto y además es aquí donde se definen el color, algunos sabores y aromas específicos.
7. El Whirlpool
El mosto se clarifica en una olla de Whirlpool, donde con un remolino se separan los sólidos del mosto, por precipitación formándose en el centro de la olla una torta cónica de desechos o turbios calientes.
8. El enfriado del mosto
El intercambiador a placas enfría el mosto con el fin de prepararlo para la añadidura de la levadura cervecera.
9. La fermentación
Con el agregado de la levadura cervecera, los azúcares empezarán a transformarse en alcohol y en dióxido de carbono.
10. La maduración
La maduración es el período durante el cual la cerveza sufre un reposo prolongado de dos a seis semanas en un cuarto frio de 3 °C con la finalidad de clarificarla y equilibrarla mediante un proceso físico de separación y precipitación de las aglomeraciones proteínicas residuales de la malta y el lúpulo conduciendo todo esto a la mejora de las condiciones organolépticas del producto.
11. El embotellado
Terminada la maduración la cerveza está lista para envasarla en barriles de acero inoxidable (Kegs)/botellas para entregarla al consumidor final.
12. El transporte
En ruta a la tradición: nuestra camioneta, cargada con barriles y botellas de la mejor cerveza Cherusker, lista para abastecer a los pubs y brindar momentos de puro placer cervecero.
13. Cheruskeando
Brindis por los momentos que nos unen: clientes felices disfrutando de la auténtica cerveza Cherusker, donde cada sorbo es una celebración de la amistad y el buen vivir.